YouChef

Heerlijke recepten voor iedere gelegenheid

Krokante kip uit de oven, bulgur met groentenrestjes en spruitjes met spek

By

Spruitjes. De meningen blijven verdeeld. Meestal worden ze platgekookt tot een stinkende grauwgrijze emulsie.
Maar als je ze op de juiste manier klaarmaakt, dan is het een overheerlijke groente die bijna elk kind lust.

Voor de bulgur had ik nog wat groentenrestjes in de frigo staan. Wat boontjes en erwten.

IMG_0470

Save Print
Krokante kip uit de oven, bulgur met groentenrestjes en spruitjes met spek
 
Ingrediënten
  • Spruiten
  • Spekblokjes natuur
  • Braadkip
  • Bulgur
  • Parmezaanse kaas
  • Verse oregano
  • Verse munt
  • Eventueel groenten kliekjes van de dag ervoor
  • Blokje kippenbouillon
Bereiding
Kip
  1. Wrijf de kip in met margarine.
  2. Vul de buikholte met de oregano en munt
  3. Kruid met peper en zout
  4. Plaats twee uur in een oven van 160 graden.
  5. Laat voor het serveren nog een 30 minuten rusten terwijl de oven afkoelt.
Bulgur
  1. Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking inwater met het bouillonblokje.
  2. Doe er de groentenresten bij. (je kan uiteraard ook verse groenten gebruiken. Of niets.)
  3. Roer om zodat de groenten de warmte meekrijgen.
  4. Rasp er parmezaanse kaas onder en kruid af met peper en zout.
Spruitjes met spek
  1. Snij 'de kontjes' van de spruiten verwijder de buitenste blaadjes en snij ze in twee.
  2. Blancheer de spruiten voor twee minuten in ruim gezouten water.
  3. Spoel onmiddellijk af met koud water en laat uitlekken.
  4. Doe een klont boter in een ruime pan en bak hierin de spekblokjes aan.
  5. Zorg ervoor dat de spek nog lekker zacht is.
  6. Voeg de spruiten toe en laat deze nog twee minuten meestoven. Roer regelmatig om.
Serveer onmiddelijk

IMG_0457 IMG_0460

Joumani Premium Gin : Mediterranean Flavoured

By

 

An extraordinary gin with high-quality botanicals for a delicate Mediterranean experience.

• Nose: subtle oranges with a hint of cinnamon.
• Taste: refined aromas subtly mingling with each sip, a tasty prelude to the gentle warmth of ginger popping up.
• Finish: long lasting and gently fading …

Drink it straight or mix with Schweppes Orange Blossom & Lavender.

More info & orders: www.joumani.com

BBQ met zalm, coquille, couscous en cocoscurry

By

zalm_coquille_couscous

Save Print
BBQ met zalm, coquille en couscous. Sausje van cocos en groene curry
 
BBQ met vis en couscous. Met een heerlijke glaasje wijn.
Ingrediënten
voor 4 personen
  • 1 builtje couscous
  • verse koriander
  • notenolie
  • twee limoenen
  • 1 blokje kippenboullion
  • drie moten zalm
  • 8 coquilles
  • zeekraal
  • een blik cocosmelk
  • twee eetlepels groene curry pasta
Bereiding
couscous
  1. Kook de couscous in water met het boullionblokje.
  2. Laat uitlekken.
cocoscurry
  1. Roer los met een vork en kruid af met verse koriander, notenolie, peper en zout.
  2. Voeg de cocosmelk en de currypasta toe.
  3. Doe er het sap van twee limoenen en wat limoenzeste bij.
  4. Kruid bij met zout naar eigen smaak.
Zalm en coquilles
  1. Kruid de zalmmoten met voldoende peper en zout.
  2. Gril ze kort op de barbecue tot ze een korstje hebben aan de buitenkant en nog lekker sappig zijn vanbinnen.
  3. Kruid de coquilles met peper.
  4. Gril ze heel kort op een grilplaat op de barbecue.
  5. Werk af met notenolie en serveer met de couscous, currysaus en een beetje zeekraal.

 

Stoofvlees met pastinaak en wortelen

By

pastinaak wortel stoofvlees

Save Print
Stoofvlees met pastinaak en wortelen
 
Een bordje smaak!
Ingrediënten
voor 4 personen
  • 500 gram stoofvlees
  • 4 grote wortelen
  • drie pastinaken
  • een blik gepelde tomaten
  • 3 ajuinen
  • een eetlepel gehakte verse tijm
  • een eetlepel gehakte bladpeterselie
  • een eetlepel honing
  • een theelepel paprikapoeder
  • een eetlepel azijn
  • ½ liter kippenfond
Bereiding
Stoofvlees
  1. Bak het stoofvlees goed aan in een grote pot.
  2. Doe er twee grofgesneden uien bij en roer goed om.
  3. Blus met kippenfond.
  4. Doe de gepelde tomaten er bij.
  5. Voeg honing, azijn, paprikapoeder en tijm toe.
  6. Laat het geheel langzaam sudderen onder deksel.
  7. Het vlees mag gerust twee uur opstaan.
Pastinaak
  1. Snij de pastinaak in kleine blokjes
  2. Bak ze stevig aan in olijfolie
  3. Zet het vuur zeer laag en laat de pastinaak rustig verdergaren.
Wortelen
  1. Schil en snij de wortelen in klein blokjes.
  2. Kook ze beetgaar in gezouten water.
  3. Laat uitlekken.
  4. Stoof eerst een fijngesneden ui aan in een klontje boter.
  5. Voeg de wortelen toe.
  6. Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en de verse peterselie.
Smakelijk

 

Lamsfilet met aardappeltjes in de oven en erwtjes

By

e (2)

Save Print
Lamsfilet met aardappeltjes in de oven en erwtjes
 
Ik hou nu eenmaal van lamsvlees. En mijn zoon houdt van erwtjes.
Ingrediënten
  • Lamsfilet
  • Diepvrieserwten
  • krielaardappelen
  • Lookpoeder
  • gemberpoeder
  • verse munt
Bereiding
Lamsfilet
  1. Schroei de lamsfilet aan alle kanten goed aan.
  2. Plaats het minstens twee uur in een oven op 68 graden.
Patatjes
  1. Kook de aardappelen in 10 minuten half gaar.
  2. Kruid met peper, zout en lookpoeder.
  3. Laat verder garen in een de oven op 180 graden.
Erwten
  1. Blancheer de erwten in een ruime hoeveelheid water met een bouillonblokje.
  2. Koel snel af onder koud stromend water.
  3. Smelt een klontje boter in een pan.
  4. Stoof de erwten aan.
  5. Kruid af met peper, zout en lookpoeder.
Presentatie
  1. Snijd de filet in smalle stukken (trancheren)
  2. kruid af met peper, zout en verse munt.
  3. Serveer met de aardappelen en de erwten.

 

Tofu met asperges en wokgroenten

By

IMG_1250

Save Print
Tofu met asperges en wokgroenten
 
Et voila. Die Tofu moeten we toch eens geprobeerd hebben. Het smaakt naar de goesting van de kok naar het schijnt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
  • twee blokjes tofu
  • een zakje wokmix
  • een bussel groene asperges
  • sesamolie
  • sojasaus
  • twee dikke duimen verse gember
  • 1tl gemberpoeder
  • 1tl lookpoeder
  • 1tl paprikapoeder
  • 1tl currypoeder
  • 1tl komijnpoeder
  • 400 ml groentenbouillon
Bereiding
Tofu
  1. Pocheer de tofu 40 minuten in water met groentenbouillon. (half half)
  2. Laat uitlekken.
  3. Kruid met peper, zout, komijn-, paprika-, curry- en gemberpoeder.
  4. Bak aan weerszijde aan in olijfolie.
  5. Gril verder in de oven op 150 graden.
Wok
  1. Verhit de wokpan. Heel heet.
  2. Voeg sesamolie toe tot het begint te dampen.
  3. Wok als eerste de groene asperges.
  4. Wanneer ze bijna beetgaar zijn; voeg de wokgroenten toe.
  5. Rasp de verse gember.
  6. Kruid bij met peper, zout en sojasaus.
Presentatie
  1. Laat alles goed uitlekken.
  2. Serveer zoals afgebeeld.

 

Steak met gewokte groene asperges, champignons en ebly

By


Save Print
Steak met gewokte groene asperges, champignons en ebly
 
Een snelle hap vol smaak. Ik hou ervan om de steak ruim op voorhand ingepakt in aluminiumfolie in een oven van 52 graden te plaatsen. En pas op het laatst lekker dichtschroeien.
Ingrediënten
  • Steak
  • groene asperges
  • champignons
  • pijnboompitten
  • sojasaus
  • sesamolie
  • Ebly tarwe (of rijst)
Bereiding
Steak
  1. Pak de steak(s) stevig in in aluminiumfolie.
  2. Plaats ze in de oven op 52 graden (of 55 graden).
  3. Op het laatste moment lekker dichtschroeien in een pan met geklaarde boter (of olijfolie).
Ebli
  1. Kook de Ebli gaar zoals beschreven op de verpakking. In een ruime hoeveelheid water met een bouillonblokje.
Wok
  1. Verhit de wok. Heel lang .
  2. Doe de sesamolie er bij.
  3. Voeg eerst de asperges toe.
  4. schud regelmatig op.
  5. Wanner de asperges bijna beetgaar zijn voeg je de champignons toe.
  6. Blijven schudden.
  7. Kruid af met peper, sojasaus en eventueel extra zout.
  8. Op het eind kunnen de pijnboompitten er bij.
Presentatie
  1. Serveer het geheel op één bord.
  2. Laat de wok uitlekken om sausvlekken te vermijden.
  3. Werk af met koriander of bladpeterselie.

IMG_451932800

Salade van Mango en Avocado met sojavlokken

By

IMG_1248

Save Print
Salade van Mango en Avocado met sojavlokken
 
Een heerlijk fris, gezond, vegetarisch gerecht. Met niet al te veel koolhydraten.
Ingrediënten
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • ½ Komkommer
  • Fetakaas
  • Pittenmengeling
  • Sojavlokken (verkrijgbaar in de biowinkel)
  • Groentenbouillon
  • Wijnazijn
  • Sesamolie
Bereiding
Salade
  1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd in blokjes.
  2. Haal de pit uit de avocado en lepel het geheel uit de schil. Snijd in blokjes.
  3. Snij de komkommer in grove blokjes.
  4. Doe alles in een kom en besprenkel met wijnazijn.
  5. Voeg twee eetlepels sesamolie toe.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Meng alles voorzichtig onder elkaar en zet koel weg.
  8. Nét voor het serveren voeg je de blokjes feta en pitjes toe.
Sojavlokken
  1. Kook de vlokken in water met twee kuipjes groentenbouillon.
  2. Laat uitlekken.
  3. Bak alles nog even aan in de pan en kruid af met peper en zout.
  4. Serveer met de frisse mangosalade.

IMG_452275076-3

Tonijn met aardappelpuree en salsa van groene olijven en selder

By

tonijn

Save Print
Tonijn met aardappelpuree en salsa van groene olijven en selder
 
Ingrediënten
  • Verse tonijn
  • Aardappelen
  • Boter
  • Kaneel
  • Nootmuskaat
  • Groene olijven
  • (bleek)Selder
  • ajuin
  • komijn
  • cayennepeper
  • olijfolie
  • citroen
Bereiding
Salsa
  1. Snij de olijven, ajuin en selder in fijne blokjes.
  2. Rasp de zeste van de citroen en doe deze er bij.
  3. Doe er een flinke scheut olijfolie bij en het sap van de citroen
  4. Kruid af met peper, zout, en komijn en een mespuntje cayennepeper.
  5. Laat rusten in de koelkast.
Puree
  1. Kook de aardappelen tot ze bloemig zijn.
  2. Giet af en droog ze nog even op het vuur.
  3. Pureer de aardappelen.
  4. Meng er een eetlepel hoeveboter onder.
  5. Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en kaneel.
Tonijn
  1. Kruid de tonijn met peper en zout.
  2. Bak aan weerszijde aan in hete olijfolie.
  3. Serveer onmiddellijk met de puree en de salsa.

 

Penne tomatensaus met lamsgehakt

By

lamspasta

Save Print
Penne tomatensaus met lamsgehakt
 
Ingrediënten
  • Lamsgehakt
  • 800 gram gepelde tomaten in blik
  • Twee ajuinen
  • Look
  • Komijn
  • Oregano
  • Penne
Bereiding
  1. Snij de ajuinen zeer fijn en stoof ze met de look aan in olijfolie.
  2. Doe er het lamsgehakt bij en roer goed om.
  3. Voeg de gepelde tomaten toe en 100 ml water.
  4. Kruid bij met komijn, peper, zout en oregano.
  5. Laat zo lang mogelijk sudderen en pruttelen.
  6. Kook de penne zoals beschreven op de verpakking.
  7. Serveer eventueel met parmezaanse kaas. De smaak van het lamsvlees is zo aanwezig dat het gerecht niet veel andere ingrediënten nodig heeft.
wijntip Artero €6,80 bij Wijnhandel Ghoos

 

Archieven

Social Chef

Met dank aan

Berghoff